À seulement 21 ans, la montgeronnaise Jeanne Regnault s’est distinguée dans le monde culinaire en décrochant le titre de Championne de France de la cuisine végétale.
C’est dans l’effervescence des repas familiaux que Jeanne découvre son amour pour la cuisine. Aux côtés de sa mère et de ses grandsmères, apprenant très tôt que la cuisine est un moyen de partager et de rassembler.
« Cuisiner était une évidence pour moi. C’était une manière de créer des moments de complicité en famille », confietelle.
Dès l’enfance, son imagination culinaire s’aiguise, nourrie par des émissions comme MasterChef Kids ou Le Meilleur Pâtissier. Mais Jeanne ne se contente pas de rêver : elle décide rapidement de transformer sa passion en une vocation.
De la scolarité à la gastronomie
Après une scolarité au Lycée Rosa Parks à Montgeron, elle fait un choix audacieux en rejoignant le lycée SaintPierre à Brunoy pour suivre une formation en cuisine, bien avant d’avoir son bac. « Pourquoi attendre ? Je savais ce que je voulais faire », expliquetelle. Son pragmatisme et sa détermination la mènent à obtenir son bac professionnel en 2020, malgré les défis de la pandémie.
La suite de son parcours s’inscrit naturellement dans sa quête d’allier plaisir et bienêtre. Jeanne poursuit avec un BTS en cuisine, une spécialité qui devient rapidement une véritable passion.
Elle acquiert une première expérience professionnelle marquante en tant que commis dans l’emblématique hôtel Hyatt, un établissement 5 étoiles à Paris. Elle y a connu une charge de travail intense mais extrêmement enrichissante.
« Cette expérience m’a transformée. J’ai quitté ma zone de confort, développé ma confiance en moi et appris à gérer le stress ainsi que la prise de décision. »
Jeanne avait toujours voulu approfondir ses connaissances en diététique pour compléter ses compétences. C’est ainsi qu’elle a découvert une formation en cuisine bienêtre et durable, proposée par le campus Belliard. Très vite, elle trouve dans ce programme un environnement qui lui correspond parfaitement.
Encouragée par ses professeurs, elle participe à un concours culinaire. Une décision surprenante pour elle, mais qu’elle aborde avec une grande détermination.
La révélation de la cuisine Vegan
Après avoir soigneusement préparé son dossier et sélectionné ses recettes, elle se consacre à un mois d’entraînement intense.
Le jour du concours, l’appréhension est au rendezvous. Soutenue par sa famille et ses enseignants, elle présente des créations inspirées des saveurs d’automne : un plat à base de butternut, girolles et cresson, suivi d’un dessert mariant bananes et cacahuètes.
Ces recettes, elle les avait imaginées et perfectionnées à peine un mois auparavant. « C’était la première fois que je préparais des plats vegan ». Lorsque le moment des résultats arrive, Jeanne croit avoir échoué. Mais, contre toute attente, son nom retentit : elle est championne !
Submergée par l’émotion, elle se souvient :
« Je n’ai pas entendu mon nom tout de suite. J’étais persuadée d’avoir raté l’épreuve. Quand j’ai compris que j’avais gagné, j’étais tellement émue que j’ai eu du mal à y croire. Et même aujourd’hui, je crois que je ne réalise toujours pas. » Cette victoire marque un tournant pour cette jeune cheffe prometteuse, qui a su faire preuve de créativité et de persévérance pour sublimer la cuisine végétale.
Une vision culinaire diététique pour l’avenir
Aujourd’hui, Jeanne se projette avec l’ambition de perfectionner son expertise en cuisine diététique. Elle souhaite aider chacun à trouver une alimentation adaptée à ses besoins, notamment les personnes confrontées à des défis comme le diabète ou des troubles alimentaires.
Elle milite pour une cuisine simple, accessible et savoureuse. « La cuisine ne doit pas être compliquée ; c’est un art qui peut et doit rester simple et accessible », affirmetelle.
Aux jeunes passionnés, elle conseille : « Priorisez le plaisir, car la simplicité est la véritable essence de l’élégance culinaire. »
Bien plus qu’une jeune cheffe prometteuse, Jeanne incarne une gastronomie moderne, engagée et tournée vers l’avenir. Avec sa créativité et son humanité, elle redéfinit les standards de la cuisine française, prouvant que plaisir, santé et durabilité peuvent coexister harmonieusement.